Fondant, Icing, dan Frosting: Apa Bedanya?

Di dunia patiseri, terdapat 3 jenis pelapis kue yang paling populer digunakan: fondant, icing, dan frosting. Ketiganya memiliki rasa manis, namun memiliki perbedaan yang mendasar, baik dari karakteristik, keutamaan, dan fungsinya. Berikut adalah perbedaan dari ketiga pelapis kue tersebut: 1. Fondant • Terdapat 2 jenis fondant, yaitu tuang dan gulung • Bahan bakunya berupa gula, shortening, dan air • Fondant tuang biasanya ditambahkan sirup jagung saat pembuatannya untuk memberikan kesan kilau dan akan mengeras saat dituang di atas kue • Fondant gulung biasanya mengandung gelatin sehingga membuatnya memadat, cocok digunakan dengan cara dioleskan • Fondant gulung memiliki tekstur kaku sehingga memungkinkan untuk dibentuk sesuai keinginan 2. Icing • Pada dasarnya icing adalah lapisan gula • Karakternya seperti cairan agak kental dan berkilau, akan mengeras setelah kering • Bahan bakunya berupa air atau susu, telur, mentega cair, dan gula bubuk 3. Frosting • Karakternya lebih pulen dan tebal daripada fondant atau icing • Karakteristik fondant kokoh sehingga bisa digunakan sebagai alas untuk lapisan kue dan krim cupcake Sumber: kompas.com